| | Чипсы

Рецепт приготовления кабартма

Рецепт приготовления кабартма
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 12-28 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 352 ккал/100 грамм
Белки: 11
Жиры: 29
Углеводы: 28

Кроме мясного фарша в блюдо входит картошка, лук, мука, яйца. Катлама – татарские манты, поэтому готовится она в мантышнице. После приготовления ее нарезают на кусочки толщиной в 3 см, заливают растопленным сливочным маслом и подают на стол. Едят блюдо обычно руками. В переводе с татарского "эч" – означает цифра 3, "почмак" – угол. Получается 3 угла, или треугольник. Это и является общепринятым названием данного блюда. Представляют собой сочные, очень вкусные пирожки с мелко нарезанными мясом (лучше всего баранина), луком и картошкой. Иногда в начинку добавляют немного курдючного сала. Готовятся эчпочмаки из пресного или дрожжевого теста. Особенность этого блюда в том, что начинка кладется в тесто в сыром виде. В нее обязательно кладется соль и перец. Пекутся треугольники в духовке около 30 минут. Подаются к столу с подсоленным и поперченным наваристым мясным бульоном. Пирожки, жареные на сковороде с большим количеством масла, или специального жира. Готовятся из пресного или дрожжевого теста с мясной начинкой (обычно это говяжий фарш с мелко порезанным луком, молотым перцем). Очень сытное и вкусное блюдо! Подается на стол со сладким чаем. Представляют собой лепешки с картошкой. Лепешки готовятся из пресного теста на сильно нагретой сковороде, без масла. Отдельно готовится картофельное пюре, которое потом кладется небольшими порциями в каждую лепешку. Кыстыбыйки получаются очень мягкими, нежными, сытными и невероятно вкусными! Употребляют их обычно со сладким чаем. Вкуснейший, сытный пирог из картошки и мяса утки, или курицы. Готовится преимущественно из пресного теста. Начинку кладут в большом количестве. В небольшое отверстие сверху во время приготовления периодически добавляют жирный мясной сок. Разновидности пирога: вак-балеш (или элеш) – "маленький" и зур-балеш – "большой". Каким бы ни был балеш по размеру – это всегда настоящий праздник! Другое название — конина по-татарски. Это сырокопченое конское мясо (в виде колбасы), высушенное по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что благотворно влияет на мужское здоровье, придает силу и энергию. Один из популярных видов традиционной закуски, состоящей из мяса баранины (говядины, или конины), посыпанного сверху специями, чесноком, солью, перцем и политого уксусом. Потом мясо заворачивают, превращая его в рулет, и жарят на сковородке. После приготовления рулет делится на части. Подают блюдо на стол охлажденным. Вырезку жарят на животном жире, потом тушат, добавляя туда нарезанный кольцами лук, морковь, сметану. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры. Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом. Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом (с сахаром). Обычно чак-чак украшают орешками, тертым шоколадом, леденцами, изюмом. Нарезают на кусочки, употребляют с чаем или кофе. Как говорится — пальчики оближешь! Сладкий пирог, имеющий несколько слоев. Его начинка состоит из отварного риса, яйца, корта (сушеного творога), изюма, кураги и чернослива. Для изготовления губадии используется дрожжевое, или пресное тесто. Это блюдо одно из самых вкусных в татарской кухне. Готовится по праздникам, большим торжествам. К пирогу обычно подаётся чай. Очень нежный, вкусный пирог, состоящий из дрожжевого теста и сметаны, взбитой с яйцами и сахаром. Подается он обычно на десерт, с чаем. Сметанник буквально таит во рту, поэтому, порой, даже не замечаешь, как съедаешь его. По виду можно сравнить со сладкой ватой, но делаются они из меда. Это маленькие плотные пирамидки, однородные по массе, с необыкновенным медовым ароматом. Сладкие, тают во рту — одно сплошное удовольствие. Татарские оладьи, готовящиеся из дрожжевого или пресного теста. Коймак может быть сделан из любого вида муки: пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой. Подают его с маслом, сметаной, медом или вареньем. Приготовленное из дрожжевого теста блюдо, жареное на сковороде или в духовке под открытым огнем. Обычно едят в горячем виде, со сметаной, или вареньем. Ржаной хлеб, готовящийся на хмелевой закваске с добавлением отрубей и меда. Выпекается в духовке около 40 минут. Едят его со сметаной или маслом. Напиток из конского молока, беловатого цвета. Приятный по вкусу, сладковато-кислый, хорошо освежает. Кумыс может получаться разным – в зависимости от условий производства, процесса закваски и времени приготовления. Бывает крепким, оказывая слегка опьяняющее действие, а бывает послабее, с успокаивающем эффектом. Содействует быстрому заживлению гнойных ран и др. Продукт, приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, получаемый на основе кисломолочных бактерий. По виду напоминает жидкую сметану. Лёгкий, но в то же время сытный напиток, очень хорошо утоляющий жажду. В переводе с тюркского "кат" — к пище. Представляет собой разновидность простокваши. Делается из молока, путем закваски со специальными бактериальными культурами. Имеет свои особенности, отличающие его от других видов кисломолочных напитков, заключающиеся в приготовлении его из кипячёного молока, что делает его более жирным. Да, катык — напиток действительно сытный, и при этом очень полезный! При этом, чай может быть как черный, так и зеленый, главное чтобы он был крепкий. Наливается чай в чашку чуть больше половины, остальная часть наполняется молоком (желательно холодным). Считалось, что раньше кочевые тюркские племена употребляли такой чай в качестве еды. Кабартма» — это русские пышки, американские пончики или украинские пампушки! Развести дрожжи с сахаром в небольшом количестве жидкости, оставляем дрожжи набухать. Когда появится «шапочка», добавляем все остальное и замешиваем мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Поскольку у меня не было времени ждать пока тесто поднимется, я сразу начала его разделывать. Позволю себе немного отступить от традиционной формы в виде «бублика с дыркой» и предложить на Ваш выбор несколько вариантов формы кабартмы. Раскатать пласт толщиной примерно в 1 см, вырезать кружочки рюмкой или стаканом (фото 2) Или сделать тоже самое, только еще сделать дырочку в серединке(фото 3). И самая необычная форма: раскатать пласт толщиной примерно в 1 см, нарезать на полоски шириной в 1 см и длиной в 5-6 см и сплести косичку. Жарить в кипящем масле до румяности. При использовании материалов сайта ссылка на сайт правообладателя обязательна. Кабартма готовится из дрожжевого теста — ржаного или пшеничного. Кабартму можно печь по-разному: в кастрюле (котле), погруженными в масло, в сковороде на открытом пламени —без жира или в жире. Дрожжевое тесто, замешенное на сахаре и яйцах, разделать на шарики весом 50—60 г, распластать пальцами до толщины в 1 —1,5 см и разложить для подъема на разделочной доске или салфетке. Когда кабартма поднимется, жарить их в котле или кастрюле с кипящим жиром. Кабартма должны стать румяными и пышными. Готовые кабартма вынуть из кастрюли шумовкой и подать на стол горячими. Кабартму, обжаренную в масле, можно подавать с вареньем. Для этого перед выпечкой в кабартме делается пальцем небольшое углубление. Печь кабартму следует углублением вниз. Когда кабартма немного остынет в углубление положить варенье и подать на стол. Готовое дрожжевое тесто разделать в виде шариков весом в 50—60 г, раскатать толщиной в 1—1,5 см и разложить на разделочной доске или салфетке, чтобы они поднялись. Поднявшуюся кабартму переложить на разогретую сковороду и, переворачивая с боку на бок, держать в печи на пламени, пока она не зарумянится равномерно с обеих сторон. Готовую кабартму смазать сливочным маслом и в тарелках подать горячей на стол. Кабартма-это татарское национальное блюдо, готовится из дрожжевого теста и выпекается в растительном масле: род пышек, баурсаков, пончиков. В небольшой чашке смешать дрожжи, 1ч. Яйцо взбить с сахаром добавить муку, соль и опару. Все хорошо размешать, добавить растопленный маргарин и вымесить тесто. Тесто получится слегка липким. Чашку смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, закрыть и поставить на расстойку в теплое место, лучше всего в предварительно нагретую до 50 градусов духовку. Примерно через час тесто увеличится в объеме, обомните его и дайте еще раз подойти. Стол смажьте растительным маслом, выложите тесто и сформируйте жгут, который разделите на 18-20 одинаковых кусочков, скатайте шарики, выложите на лист и дайте подойти в течении 20 минут. В небольшую кастрюлю налейте растительное масло, накалите и на среднем огне выпекайте кабартма, предварительно сделав по середине дырку при помощи пальца. Готовые кабартма посыпьте сахарной пудрой. Муки использовать небольше чем указанно в рецепте, иначе тесто потеряет свою воздушность и при формирования изделия так же не использовать муку, только масло. Так как при жарке излишки муки будут гореть и кабартма получатся некрасивыми. Кабартму обожаю с детсва, мама моя татарка, так что мы наслаждались такорй едой как кабартма, чак-чак, эчпочмаки и т. Никогда даже не слышала про это блюдо. В американизированном варианте это был бы просто донат, а сколько национальных вариаций у народов бывшего союза!

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Спасибо за рецепт! Просто и очень нереально вкусно. С заливкой вариантов масса,всех больше нравится с кетчупом или там. пастой))
Спасибо шеф повару, нереально вкусно, быстро и красиво. Обожаю!
очень нереально вкусно......советую попробывать абсолютно каждому! Это блюдо не должно остаться незамеченным!
Хорошая подборка, ну очень понравились! очень красиво выглядит, сытный и сочетание ингредиентов по-настоящему "праздничное"
Я теперь ваш фанат! Отлично!Детям нравится!!!Уплетают! И кстати очень красиво!
Другие рецепты: