| | Рыба

Рецепт плов из конины

Рецепт плов из конины
Сложность рецепта: средний
Время приготовления: 12-29 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 326 ккал/100 грамм
Белки: 21
Жиры: 14
Углеводы: 18

Ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта. Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т. Ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения. Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. Существует множество способов приготовления узбекского плова. Ещё один распространённый способ, это ко всему, что уже есть, добавляют конское мясо, а именно, приготовленное по специальному технологию колбасу из мяса конины. Казы - колбаса из конского мяса, особенно популярна в странах Восточной Азии. Рекомендуется употреблять в зимнее время. На растопленное и сильно раскалённое масло кладём курдюк и нарезанные средними кусками мясо. Обжариваем до образования румяной корочки. Кладём лук нарезанный кольцами, слегка обжарив закладываем предварительно нашинкованный морковь и сверху раскладываем Казы, предварительно отваренную и нарезанные круглыми ломтиками. Убавив огонь и закрыв плотно крышкой казан, выдерживаем в режиме томления - 30 минут. Тем временем, перебираем и замачиваем рис в солёной воде, подробный процесс описывал в ранних рецептах, читайте:. За 10 минут до закладки риса, поверх моркови кладём предварительно замоченный горох, изюм, зиру и очищенный чеснок. Затем промываем рис несколько раз холодной водой и равномерно накладываем в казан. Добавляем 2 неполные столовые ложки соли, кладём ещё немного зиры, заливаем горячей водой чуть выше поверхности риса. Даём закипеть на сильном огне перемешивая только рис пока она воду не впитает. Как только испарится влага собираем рис в горку, проделываем несколько отверстий и накрываем крышкой на 20-30 минут. Разливаем плов, перемешивая необходимое количество риса, при этом смешивая с маслом, сначала разливаем рис, затем морковь в перемешку с изюмом и горохом, далее чеснок, мясо, курдюк нарезанный мелкими кусочками и казы. К плову можно подать салат из редьки, разделанный гранат, рубленный зелень лука и укропа. Пожалуйста, пишите по существу и по теме. Комментарии незарегистрированных пользователей проходят премодерацию. Нажимая на кнопку отправить, вы даете согласие на обработку персональных данных. Конину не так часто используют для приготовления блюд. Все же плов с кониной обязательно нужно попробовать каждому. Хорошенько рис промыть достаточно горячей водой. Отварить промытый белый рис практически до полуготовности. Обжарить на нем предварительно отваренную до готовности, разрезанную на маленькие кусочки конину. Прямо на поджаренную конину положить кусочки морковки, а также лука репчатого. Дальше на эти овощи выложить полуготовый белый рис. Добавить в котелок совсем небольшое количество бульона. Поставить котелок с ингредиентами блюда на огонь и готовить плов с кониной на протяжении полутора часов. Котелок обязательно должен быть прикрыт крышкой. В совсем готовый плов, сделанный с мясом конины, перед подачей на уже накрытый стол добавить хорошо распаренный в кипящей воде изюм, урюк или же курагу. Все эти перечисленные сухофрукты можно порезать кусочками, а можно и не нарезать, а положить в плов прямо в первоначальном виде. Ваш e-mail не будет опубликован. Как приготовить вкусный плов. Вкусный рассыпчатый плов: правила приготовления. В статье мы расскажем обо всех тонкостях приготовления настоящего плова. Плов ― одно из самых древних блюд, родом из Ближнего Востока. Готовить плов, название которого происходит от хинди и означает «вареный рис», начали примерно во II веке до нашей эры. Особенности приготовления этого кушанья разнятся у разных народов, но есть несколько базовых правил его приготовления. Если вы хотите научиться готовить это вкусное блюдо с нотками восточных пряностей, следующие советы вам обязательно помогут. Независимо от того, какой рецепт вы будете использовать, процесс приготовления плова начинается с умелого выбора ингредиентов. Для плова подходят таджикские и узбекские сорта, например, Ошпар, Баракат, Девзира, а также круглый Краснодарский и Белай аланга. Эти сорта характеризуются невысоким содержанием крахмала, средним размером, прозрачностью. Кроме этого, они отлично впитывают жир, аромат специй и жидкость. Длиннозерный, пропаренный рис, а также большинство индийских и вьетнамских сортов не подходят для этого блюда. Традиционный плов готовится на основе баранины (грудка, лопатка). Заменить этот вид мяса можно жирной свининой или говядиной. А вот телятина, куриная грудка или мясо кролика категорически не подходят, поскольку не могут придать плову его характерный вкус и запах. Чтобы все ингредиенты полноценно пропитались ароматом и равномерно приготовились, лучше взять неглубокую чугунную посуду с толстым дном. Также подойдет сковорода-WOK. Для плова подходит масло растительное или курдючный жир. Обязательно должны добавляться зерна зиры, сушеный барбарис и острый перчик. По желанию можно добавлять готовые приправы для плова или смесь «Хмели-сунели», но они немного искажают характерный вкус плова. Ничто не сравнится с пловом из баранины. Насыщенный аромат и сбалансированный вкус сделали это блюдо частым гостем на праздничных столах. Освоив этот рецепт, вы с легкостью сможете готовить и другие вариации рецептов плова. Соль с перцем ― по своему вкусу. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем мясо, нарезанное порционными кусками. Вытяните на время мясо из масла, и отправьте в него лук, порезанный полукольцами. Через 15 минут верните баранину в кастрюлю, а еще через 5 минут добавьте морковку, порезанную соломкой, и цельные зубки чеснока. Через 10 минут заложите специи согласно рецептуре, все перемешайте и протомите на огне несколько минут. Потом медленно влейте кипяток в посуду (овощи с мясом должны быть полностью покрыты водой примерно на 2 см), и оставьте тушиться зирвак (мясо-овощная основа плова) на 50-70 минут пока вода не выкипит. За пару минут до окончания тушения подсолите зирвак. Далее выложите к мясу промытый и подсушенный рис. Он должен лечь ровным шаром поверх овощей и мяса. Потом нужно подлить кипяток, чтобы рис покрылся на 3 см. На среднем огне готовьте плов, пока жидкость не впитается в рис. Когда жидкость испарится, накройте рис тарелкой, а емкость с рисом ― крышкой. Оставьте блюдо томиться на минимальном огне минут на 20. По истечении этого времени блюдо сразу подается к столу. Подавать плов можно с большим количеством зелени, томатным соусом или овощным миксом без добавления майонеза. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18-ти лет. Ru разрешено только с предварительного согласия редакции. Пловы занимают особое место среди вторых блюд. Они есть практически в любой азиатской национальной кухне: узбекской, таджикской, уйгурской, киргизской, казахской. Причём каждый представитель этих народностей будет утверждать, что именно их плов настоящий. Но на самом деле вариантов плова много. Технология его приготовления зависит от выбранного сырья (мяса, овощей, риса), способа тепловой обработки, специй. А также от того, в связи с чем готовят это блюдо. Например, в классическом плове используют мясо, рис, лук и морковь. А в праздничное блюдо помимо этой крупы кладут нут (горох), изюм, зёрна граната, украшают редькой, яйцами, сырым луком. Считается, что настоящий плов готовят только из баранины. Но существует много рецептов плова из других видов мяса: говядины, курицы, дичи, конины. Многие хозяйки делают плов из свинины. Но если учитывать тот факт, что плов – блюдо азиатское, а мусульмане, населяющие этот регион, свинину не едят, то плов из этого вида мяса настоящим можно считать с большой натяжкой. Несмотря на разные варианты приготовления плова, существуют общие правила, которые учитываются при варке этого блюда. Основное внимание уделяют выбору риса. Он должен хорошо впитывать воду, но при этом не развариваться. В разных регионах есть свои сорта риса. Для плова подходит крупный рис, длиннозёрный, прозрачный с минимальным количеством муки. Плов готовят в толстостенной посуде – в казане или глубоком сотейнике. Мясо и овощи обжаривают на курдючном сале или растительном масле, которое обязательно перекаливают до появления лёгкого дымка. Особое внимание уделяют приготовлению зирвака. Мясо должно быть хорошо обжарено. Если есть косточки, сначала рекомендуется обжарить их. Это придаст плову дополнительный вкус и более насыщенный цвет.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Очень интересный рецепт, особенно в преддверии праздников.
Все написано понятно и ясно!Все прекрасно поняла и начала готовить!Думаю,что будет вкусно!Спасибо!
Спасибо вам огромное! Приготовлю на праздничный стол! Ням ням
Очень вкусненький и простой салатик, для тех кому не хочеться резать 2часа оливье РЕКОМЕНДУЮ :)
очень просто и доступно! буду сегодня готовить ежики по Вашему рецепту! Буду стараться повторить...
Другие рецепты: